承蒙上天厚愛(ài)，芬蘭的森林漁業(yè)和畜牧業(yè)相當(dāng)發(fā)達(dá)，餐桌上自然少不了肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)。說(shuō)起北歐菜，生腌三文魚(yú)（Gravlax）作為小吃和前菜擔(dān)當(dāng)不得不提：新鮮三文魚(yú)加入食鹽、糖和蒔（shí）蘿中腌制數(shù)日后，魚(yú)肉會(huì)慢慢變成琥珀?duì)?，口感軟中帶脆。這其中，以芬蘭的生腌三文魚(yú)最為誘人。

▲生腌三文魚(yú)

玩法更多的是波羅的海鯡魚(yú)（BalticHerring，沒(méi)錯(cuò)，就是做鯡魚(yú)罐頭的那個(gè)鯡魚(yú)）。芬蘭人太愛(ài)鯡魚(yú)了，甚至?xí)樗鼘?zhuān)門(mén)舉辦鯡魚(yú)節(jié)。

生腌三文魚(yú)的做法和調(diào)味隨心所欲，薄片魚(yú)肉成了一個(gè)載體--以鹽漬或者糖醋作為基礎(chǔ)，在此之上還有各種升級(jí)口味：檸檬橄欖油、蒔蘿美乃滋、洋蔥奶油、雪利酒…

新鮮鯡魚(yú)煎到軟軟酥酥，再搭一口糯糯的土豆泥--這道隨處可見(jiàn)的主菜，是質(zhì)樸家常的味道。

▲煎鯡魚(yú)

冬天的簡(jiǎn)單午餐，通常是暖身的三文魚(yú)奶油湯（SalmonSoup），加入軟糯小土豆，就是鮮美飽足的一餐。

▲三文魚(yú)奶油湯

皮膚銀亮、肉質(zhì)纖嫩的白鮭魚(yú)（Whitefish），撒點(diǎn)香草整條烤?；ɡ锖诘泥孱^不符合芬蘭人的天性，簡(jiǎn)單就好。

▲白魚(yú)配薄餅

往更北方走，餐桌上更常見(jiàn)的是紅點(diǎn)鮭（ArcticChar），一般炭烤后配荷蘭醬。很多餐廳還因地取材，用大麥做燉飯，口感更有嚼勁。

湯類(lèi)

清甜鮮美的三文魚(yú)湯當(dāng)是游客們的餐前首選，在冬季，人們用最肥的淡水鱈魚(yú)煮的濃湯，也是魚(yú)湯中的皇牌美味。魚(yú)湯通常與馬鈴薯一同沸煮，連湯帶料的一并吃下，那就是一頓頗能裹腹的湯宴。碗豆湯（Hemekeitto）是冬季運(yùn)動(dòng)后特別令人暖胃的食品。

嘗過(guò)生腌三文魚(yú)，一起來(lái)芬蘭感受別樣玩法：

桑拿

除了美食美酒，了解芬蘭的最好方式大概就是桑拿。據(jù)說(shuō)在芬蘭，重大決定都是在桑拿房里制定的，可見(jiàn)它在芬蘭人心中的地位了。

豌豆島地區(qū)依海而建的木結(jié)構(gòu)建筑，穿過(guò)帶有落地窗、可以看夕陽(yáng)層次的餐廳，就到達(dá)桑拿中心。冬季在70度的桑拿蒸到熱透，然后跳進(jìn)戶(hù)外零下的海水，讓人想起了淬火的過(guò)程--但絕對(duì)是會(huì)上癮的奇妙體驗(yàn)。

生腌三文魚(yú)只是當(dāng)?shù)孛朗车囊粋€(gè)縮影，來(lái)到此地值得一試的美食不勝枚舉。到芬蘭旅游的你多多嘗試一定不會(huì)錯(cuò)的。辦好簽證才能暢行無(wú)憂(yōu)。