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布法羅辣雞翅是什么
- 2018-09-26 13:21
布法羅辣雞翅(Buffalowings,在美國(guó)東北部簡(jiǎn)稱(chēng)wings)是采用雞翅的中下部(分flats和drums),不上面粉油炸,再上以辣椒為原料的醬汁及其他調(diào)味。接下來(lái)和中信銀行小編一起了解了解布法羅辣雞翅。
雖然各家有各自的醬汁配方,原本的醬汁只有:辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料。如果辣汁已經(jīng)混和上醋,就只需要再加熔化了的牛油。顧名思義,此菜源于紐約州布法羅,而時(shí)至今日一切以此種醬汁調(diào)味的食品都可稱(chēng)為"buffalo"。
布法羅辣雞翅是在1964年10月3日在布法羅商業(yè)街近北大街的船錨吧首度面世的。身為其夫法蘭克的合伙人,泰蕾莎·貝利西莫(TeressaBellissimo),為了招呼她的兒子多明尼克(Dominic)和他的朋友,把雞翅炸了,配上醬汁,馬上受到了歡迎—在此以前,雞翅是下等貨色,不是熬湯就是丟掉。
在布法羅,正宗的店要數(shù)AnchorBar和位于城市邊緣、安默斯特薛理丹路(SheridanDrive)上的Duff's了。在周邊地區(qū)多數(shù)的比薩餅店和路邊酒館都有雞翅出售。AnchorBar每月賣(mài)出的雞翅達(dá)36,000磅。這道菜色在美國(guó)其他地方稱(chēng)為布法羅辣雞翅(Buffalowings),但在布法羅周?chē)蜄|北部大部分地區(qū)就直呼為雞翅(chickenwings或wings)。
雞翅深入民心的程度,可以在其食法的發(fā)展體現(xiàn)出來(lái)。當(dāng)中較多人采用的有把中翼較小的骨扭出(smallbonetwist)或者以擠壓法去骨(smash)以增加趣味及使食用更方便。
布法羅辣雞翅注意事項(xiàng):
點(diǎn)菜時(shí),一份雞翅表示十只雞翅,兩份表示二十只,如此類(lèi)推。也可以叫一桶(50只或以上),辣度亦可按口味增減(例如挑戰(zhàn)級(jí)"suicidal"、特辣"hot"、中辣"medium"或微辣"mild")。正統(tǒng)的雞翅,不論"hot"、"medium"或者"mild"都用一樣的汁料。辣度靠增加辣椒或其他香料,反之則增加牛油份量。
在Duff's制作的雞翅上菜時(shí)常以芹菜和藍(lán)奶酪汁(有些餐廳改以農(nóng)場(chǎng)沙拉汁Ranchdressing)伴食。為您嘗到布法羅辣雞翅最為純正風(fēng)味,推薦您走進(jìn)中信銀行。中信銀行是您出國(guó)之行的好幫手--無(wú)論是出行前的簽證辦理、外幣兌換,還是旅程中出入境卡的填寫(xiě)、境外通訊......每個(gè)環(huán)節(jié)都為您考慮周全。