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今年最新日本石狩鍋的簡介

日本石狩鍋的簡介：石狩鍋是北海道具有代表性的地方風(fēng)味，可將因產(chǎn)卵而逆流而上的鮭魚由頭到尾一絲不剩地利用起來。該料理因盛產(chǎn)鮭魚的石狩川而得名。

在帶廣地區(qū)，同樣的料理又叫做“十勝鍋”。做法是將鮭魚切成段，與蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進(jìn)行調(diào)味后燉煮。所用蔬菜是北海道產(chǎn)的土豆和圓白菜，海鮮加地鮮，可以充分品嘗到北海道的風(fēng)味。相傳，這種吃法起源于17～18世紀(jì)阿伊努人將鮭魚和蔬菜放入鹽水里煮的作法，后來隨著日本人的到來，調(diào)味料中開始放入大醬。

石狩鍋就是地道的北海道土菜，三文魚頭和魚肉搭配北海道扇貝、圓白菜、豆腐、白蘿卜、胡蘿卜和土豆，湯底先以昆布吊過，出鍋前加入黃油。這道石狩鍋的食材和做法，從田名部康平的奶奶那一輩、甚至更早就是這么做的。這本是當(dāng)?shù)貪O民的傳統(tǒng)食物，石狩川正是三文魚逆流而上之處，再利用北海道冬季里不多的蔬食，咕嘟嘟翻滾的一大鍋，真是寒冬里的無上慰藉。

而久賀的石狩鍋要來得更為鮮美，秘密就在于他們的鎮(zhèn)店之寶—昆布。田名部康平家族生活在北海道函館，是日本最好的漁港之一。而他的家族更是世代從事漁業(yè)，所制昆布是日本最頂級的“白口浜真昆布”，產(chǎn)量很是稀少，歷史上是直供皇宮的稀罕物，現(xiàn)在也是高級料亭才使用。久賀當(dāng)是帝都唯一能用到真昆布的餐廳，菜單上的諸多菜肴皆因這“幕后功臣”而光彩倍增。

石狩鍋是北海道具有代表性的地方風(fēng)味，可將因產(chǎn)卵而逆流而上的鮭魚由頭到尾一絲不剩地利用起來。該料理因盛產(chǎn)鮭魚的石狩川而得名。在帶廣地區(qū)，同樣的料理又叫做"十勝鍋"。做法是將鮭魚切成段，與蔬菜、豆腐、魔芋等一起，用海帶湯汁和大醬進(jìn)行調(diào)味后燉煮。

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